Mlečna kislina v prahu kot regulator kislosti v konzervirani hrani in kumaricah

Mlečna kislina v prahu je mešanica mlečne kisline in kalcijevega laktata. Je naravno sadno, dolgo kislo. Lastnosti: belo ali mlečno belo zrnje ali prah, brez vonja, s kislostjo, topen v vodi.

Kot regulator kislosti

Mehanizem delovanja: Mlečna kislina v prahu, ki je sredstvo za zakisljevanje, lahko prilagodi pH živilskih izdelkov. V izdelkih na osnovi moke lahko nadzoruje pH med fermentacijo. Raven pH vpliva na aktivnost kvasovk. Kvas najbolje fermentira v določenem območju pH (običajno okoli pH 4 - 6). Mlečna kislina v prahu lahko pomaga vzdrževati to optimalno območje pH. Vpliva tudi na aktivnost encimov, ki so prisotni v testu. Na primer, amilaze, ki razgrajujejo škrob, imajo različne aktivnosti pri različnih ravneh pH.

Prednosti: Z uravnavanjem kislosti lahko izboljša razvoj okusa med fermentacijo. Prava količina kislosti lahko povzroči prijeten kislo-sladek okus pekovskih izdelkov. Do neke mere ima tudi konzervansni učinek. Znižanje pH zavira rast mikroorganizmov, ki povzročajo kvarjenje, kot so bakterije in plesni, in tako podaljša rok uporabnosti izdelkov na osnovi moke.

25 kg vreče ali kartoni ali sodi.Shranjujte in zaprite v senčnem, suhem in dobro prezračenem prostoru, stran od strupenih in nevarnih kemikalij.

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano
● Brez MOQ, več priložnosti, zagotavljanje vzorca za testiranje
● Prilagojeni paket izdelkov
● Mešana pošiljka.

Kontaktirajte zdaj

Priljubljena oznake: mlečna kislina v prahu kot regulator kislosti v konzervirani hrani in kislih kumaricah, kitajska mlečna kislina v prahu kot regulator kislosti v konzervirani hrani in kumaricah dobavitelji, tovarna