Uporaba in uporaba mlečne kisline

Mlečna kislina se lahko uporablja kot kislo sredstvo, aroma in regulator pH v pijačah, pivu, sadnem vinu, mesu, fermentiranem testu, solatah, začimbah, bonbonih (kot so trdi bonboni, sadni gumiji) in vloženi zelenjavi. Glavna vloga mlečne kisline je konzerviranje in aromatiziranje.

Mlečna kislina je narejena iz naravnega koruznega škroba z napredno tehnologijo biološke fermentacije in rafiniranja. Mlečna kislina je svetlo rumena do brezbarvna tekočina z blagim kislim in kiselkastim okusom. Mlečna kislina je karboksilna kislina, ki se pogosto uporablja v hrani in pijači kot regulator kislosti.

Na farmacevtskem in kozmetičnem področju

Mlečna kislina se uporablja tudi v farmacevtski tehnologiji za proizvodnjo vodotopnih laktatov iz sicer netopnih učinkovin. Uporablja se lahko tudi v pripravkih za lokalno uporabo in kozmetiki za uravnavanje kislosti ter ima lastnosti razkuževanja in raztapljanja keratina.

Uporaba v hrani

Mlečna kislinase pogosto uporablja tudi na področju hrane, kot so pekovski izdelki, pijače, mesni izdelki, bonboni, mlečni izdelki, solate, začimbe, pripravljena živila itd. Mlečna kislina v hrani se običajno uporablja kot regulator pH ali konzervans . Uporablja se lahko tudi kot aroma.

Meso, perutnina in ribe

Mlečna kislina se lahko uporablja v mesu, perutnini in ribah v obliki natrijevega laktata ali kalijevega laktata za podaljšanje roka uporabnosti, nadzor patogenov (izboljšanje varnosti hrane), izboljšanje in zaščito okusa mesa, izboljšanje absorpcije vode in zmanjšanje vsebnosti natrija.

pijače

Zaradi blagega okusa se mlečna kislina uporablja kot regulator kislosti v pijačah, kot so brezalkoholne pijače in sokovi.

Vložena zelenjava

Mlečna kislina je učinkovito sredstvo proti kvarjenju oljk, kumaric, čebule in druge zelenjave, konzervirane v slanici.

Solate in prelivi

Mlečna kislina se lahko uporablja tudi kot konzervans v solatah in prelivih za blažji okus izdelka, hkrati pa ohranja mikrobiološko stabilnost in varnost.

Slaščice

Trde bonbone, gumijeve z okusom sadja in druge slaščičarske izdelke je mogoče formulirati z mlečno kislino, da jim dajo blag kiselkast okus, izboljšajo kakovost, zmanjšajo lepljivost in podaljšajo rok uporabnosti.

Mlečni izdelki

Zaradi naravne prisotnosti mlečne kisline v mlečnih izdelkih, v kombinaciji z mlečno aromo mlečne kisline in dobrimi protimikrobnimi učinki, je mlečna kislina odlično sredstvo za kisanje številnih mlečnih izdelkov.

Pekovski izdelki

Mlečna kislina je naravna kislina kvasa, ki daje kruhu značilen okus in se zato lahko uporablja za neposredno kisanje pri proizvodnji kislega testa.

Okusni okusi

Mlečno kislino lahko uporabite za izboljšanje različnih slanih okusov. Mlečna kislina je naravno prisotna v mesu in mlečnih izdelkih, zaradi česar je privlačen način za izboljšanje slanih okusov.

V detergentih

Mlečna kislina je v zadnjem desetletju postala vse bolj pomembna v industriji detergentov. Je dobro sredstvo za odstranjevanje vodnega kamna, odstranjevalec ostankov mila in registrirano protimikrobno sredstvo. Ima tudi gospodarske koristi in je del trenda k okolju prijaznim in naravnim sestavinam.