Fosfati se pogosto uporabljajo pri fosforilaciji škroba, disperziji pigmentov, emulgiranih živilih (mlečni izdelki, sladoled, solate, omake itd.) ter kot dispergatorji in stabilizatorji za klobase, izdelke iz mletega mesa in ribje izdelke, saj lahko tvorijo gel film na maščobnih kroglicah, ki učinkovito razprši maščobo v vodi. Pri polifosfatih z ravno verigo se njihova sposobnost emulgiranja in dispergiranja poveča s povečanjem dolžine verige.
Uporaba: Skoraj vse naravne sestavine v hrani vsebujejo fosfate, ki se pogosto uporabljajo v predelavi hrane in so pomembne snovi v anorganski kemiji, biokemiji in biogeokemiji. V kmetijstvu Yuzheng je fosfat eno od treh glavnih hranil za rastline in je glavna in bistvena sestavina gnojil. Vendar se nepredelan fosfat trenutno uporablja samo v ekološki pridelavi.
