Z omejevanjem uporabe fosfatov v mesnih izdelkih postaja uporaba natrijevega laktata v prahu kot alternativnega zadrževalnika vode vse pogostejša.Natrijev laktat v prahuzadržuje vlago beljakovin z delovanjem beljakovin, povečuje mehkobo beljakovin, širi beljakovinsko tkivo, preprečuje staranje izdelka in ohranja svežino izdelka. Natrijev laktat v prahu lahko zmanjša aktivnost vode, igra vlogo pri zadrževanju vode, izboljša donos izdelka in nadzoruje odvajanje vode. Natrijev laktat v prahu je čisti naravni konzervans z nevtralno pH vrednostjo, odlično pH pufersko zmogljivostjo, blagim slanim okusom, zmanjšanim odmerkom in konzervansom z nizko vsebnostjo Na.
Natrijev laktat v prahu se uporablja v mesnih formulacijah, da mesnim izdelkom zagotovi posebne okuse, podaljša rok uporabnosti in izboljša varnost. Natrijev laktat v prahu je najhitreje sprejeta nova nemesna sestavina v zadnjem desetletju, ki lahko izboljša dodano vrednost mesnih izdelkov.
Natrijev laktat v prahu je sipek prah z različnimi lastnostmi. Naš čisti prašek brez natrijevega laktata 100 se uporablja v živilih in ima antibakterijske, vlažilne lastnosti in lastnosti izboljšanja okusa.
Natrijev laktat je natrijeva sol mlečne kisline. Ima nizko tališče, je higroskopičen in ima rahlo slan okus. Uporablja se za pripravo sladkih krušnih drobtin, sestavin proti zastajanju in lahko zagotovi tudi plastifikacijo beljakovin v piškotih.
Ta izdelek se pogosto uporablja v mesni industriji za sveže in kuhano meso s celimi mišicami in emulgirane mesne izdelke – za podaljšanje roka uporabnosti in izboljšanje varnosti hrane. Natrijev laktat v prahu se lahko uporablja tudi kot nadomestilo za natrijev klorid in dehidrirano sol ali sredstva za ohranjanje vlage pri pripravi hrenovk.
Naš natrijev laktat v prahu, pomešan z natrijevim diacetatom v prahu, je odličen konzervans za proizvajalce mesa in perutnine za doseganje ciljev varnosti hrane.
