Opis izdelkov
Številka Cas:25383-99-7
Oznaka HS:2932999099
Einecs:246-929-7
Številka E: E481
Lastnosti
SSL ima v svoji strukturi hidrofilni (ljubi vodo) in hidrofoben (ljubi maščobe) del. To mu omogoča, da obda maščobne delce in prepreči njihovo združevanje. Pri proizvodnji klobas pomaga oblikovati stabilno emulzijo, kjer je maščoba enakomerno razpršena po mesni matrici. Posledica tega je bolj dosledna tekstura in videz klobase, kar preprečuje nastanek velikih maščobnih žepov ali masten občutek v ustih.
Aplikacija
Izboljšanje teksture
SSL lahko izboljša teksturo mesnih izdelkov. Medsebojno deluje z mesnimi beljakovinami, kot sta miozin in aktin. S tem lahko izboljša vezavo mesnih delcev skupaj. Pri predelanem mesu to vodi do bolj povezane in čvrste teksture. Na primer pri prestrukturiranih mesnih izdelkih, kjer so manjši kosi mesa povezani v večji izdelek (kot oblikovana šunka), SSL pomaga ustvariti močnejšo vez med kosi mesa. Pomaga tudi zmanjšati žilavost nekaterih kosov mesa. Če ga dodamo mletim mesnim izdelkom, lahko naredi meso bolj mehko in sočno, saj pomaga zadrževati vlago med kuhanjem.
Sposobnost vezave vode
Ena od ključnih značilnosti SSL v predelavi mesa je njegova sposobnost vezave vode. Lahko se veže na molekule vode in jih zadrži v mesnem izdelku. To je še posebej pomembno pri izdelkih, kjer lahko izguba vode povzroči krčenje in suho teksturo. Pri kuhanem mesu SSL pomaga ohranjati sočnost izdelka. Na primer, pri pečenem piščančjem izdelku lahko dodatek SSL zmanjša količino vode, ki se izgubi med postopkom kuhanja, kar ima za posledico bolj vlažen in bolj okusen končni izdelek. Pomaga tudi pri izboljšanju izkoristka mesnih izdelkov, saj se med predelavo in kuhanjem izgubi manj vode.
Antioksidant in rok trajanja - podaljšanje življenjske dobe
SSL ima lahko antioksidativne lastnosti pri predelavi mesa. Lahko pomaga upočasniti oksidacijo maščob v mesu. Oksidacija maščob lahko povzroči žarkost, ki daje neprijeten okus in skrajša rok uporabnosti izdelka. Z zaviranjem oksidacije maščob lahko SSL podaljša rok uporabnosti mesnih izdelkov. Poleg tega njegove funkcije emulgiranja in vezave vode prav tako prispevajo k stabilnosti izdelka. Dobro emulgiran in hidriran mesni izdelek je manj verjetno, da se bo hitro pokvaril. Na primer, pri vakuumsko pakiranih suhomesnatih izdelkih lahko SSL pomaga ohraniti kakovost izdelka za daljše obdobje, zmanjša rast mikroorganizmov, ki povzročajo kvarjenje, in razvoj slabega okusa.
Parameter izdelkov
|
Postavka |
Kazalo |
| Kislinsko število (mgKOH/g) | 50-130 |
| Estrska vrednost (mgKOH/g) | 125-190 |
| Skupna mlečna kislina (%) | 15-40 |
| Vsebnost natrija (%) | 1.0-5.2 |
| Vsebnost kalcija (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Manjše ali enako 2.0 |
Pakiranje in skladiščenje
25 kg/vreča ali 25 kg/CTN ali 25 kg/bob 200 kg/sod prilagojen glede na zahtevo.
Certificiranje
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano
● Brez MOQ, več priložnosti, zagotavljanje vzorca za testiranje
● Prilagojeni paket izdelkov
● Mešana pošiljka.
naše tovarne in skladišča
Naša tovarna in oprema
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
POGOSTA VPRAŠANJA
V: Ali lahko dobim potrdilo o originalnosti, TDS in MSDS?
O: Seveda! Kontaktirajte nas sales@hombochem.com ali vodjo prodaje.
V: Ali lahko naredite paket po meri?
O: Da. Paket praškastih izdelkov je 25 kg/vreča/karton.
V: Ali lahko dobim brezplačen vzorec?
O: Da, vzorec je lahko brezplačen pod 500 g.
V: Kaj pa plačilni elementi?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T itd.
V: Ali lahko obiščem vašo tovarno?
O: Seveda! Dobrodošli, kadar koli obiščete našo tovarno in center D&R.
V: Ali nas lahko podprete pri aplikacijah?
O: Da. V veselje nam je!
Priljubljena oznake: prehrambeni razred ssl natrijev stearoil laktilat cas 25383-99-7 v predelavi mesa e481, Kitajska živilski razred ssl natrijev stearoil laktilat cas 25383-99-7 v predelavi mesa e481 dobavitelji, tovarna
