Opis izdelkov
Kemijska formula: C12H22O11
Molekulska masa:342.30
Einecs:202-739-6
Št. CAS: 99-20-7
Lastnosti
| Bel kristaliničen prah |
Aplikacija
Lastnosti zadrževanja vlage in rehidracije: Kljub temu, da gre za dehidriran proizvod, zelenjava, obdelana s trehalozo, zadrži višjo raven vlage kot tista, predelana brez nje. To je zato, ker trehaloza tvori zaščitno prevleko okoli rastlinskih celic, kar zmanjša izgubo vode med procesom dehidracije. Poleg tega po rehidraciji zelenjava, obdelana s trehalozo, hitreje in učinkoviteje absorbira vodo, kar ima za posledico bolj svež, živahen videz in teksturo.
Konzerviranje in podaljšanje roka uporabnosti: Trehaloza deluje kot naravni konzervans v dehidrirani zelenjavi, saj zavira rast mikroorganizmov, ki lahko povzročijo kvarjenje. Njegova sposobnost stabiliziranja izdelka pred nihanjem vlage in temperaturnimi spremembami dodatno prispeva k podaljšanju roka uporabnosti. To zagotavlja, da zelenjava dlje časa ohrani svojo hranilno vrednost, barvo in okus.
Ohranjanje teksture: Tekstura dehidrirane zelenjave lahko pogosto trpi med predelavo in skladiščenjem. Vendar pa trehaloza pomaga ohranjati prvotno teksturo in hrustljavost zelenjave, saj preprečuje prekomerno krčenje in strjevanje. Posledica tega je prijetnejša prehranjevalna izkušnja za potrošnike.
Izboljšanje in ohranjanje okusa: Trehaloza ne prispeva bistveno k skupni sladkosti dehidrirane zelenjave, lahko pa subtilno izboljša zaznavanje drugih okusov. Prav tako pomaga ohraniti naravne okuse in arome zelenjave med dehidracijo in shranjevanjem, kar zagotavlja svež in pristen okus končnega izdelka.
Stabilizacija barve: Živahne barve sveže zelenjave lahko zbledijo med sušenjem in skladiščenjem. Trehaloza pomaga stabilizirati barve dehidrirane zelenjave, preprečuje oksidacijo in razbarvanje. Posledica tega je vizualno privlačnejši izdelek, ki ohranja svoj naraven videz.
Združljivost z različnimi metodami dehidracije: Trehaloza je združljiva z različnimi metodami dehidracije, vključno s sušenjem z vročim zrakom, sušenjem z zamrzovanjem in sušenjem v vakuumu. Njegova vsestranskost omogoča proizvajalcem hrane, da izberejo najprimernejšo metodo dehidracije za svoje specifične zahteve izdelka, hkrati pa še vedno izkoristijo zaščitne učinke trehaloze.
Opis izdelkov
|
Postavka |
Kazalo |
|
Videz |
Bel kristalinični prah |
|
Čistost (trehaloza) |
Večji ali enak 99 % |
|
Izguba pri sušenju |
Manj ali enako 1,5 % |
|
Ostanek pri žarenju |
Manjše ali enako 0,05 % |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
arzen |
Manjše ali enako 0,5 mg/kg |
|
Svinec |
Manjše ali enako 0,5 mg/kg |
|
barva |
Manjše ali enako 0.1 |
|
Motnost raztopine |
Manjše ali enako 0.05 |
|
Preživetje šteje |
Manj ali enako 300 cfu/g |
|
Kvasovke in plesni |
Manj ali enako 100 cfu/g |
|
Patogeni |
Negativno |
|
Koliformni organizmi |
Manj ali enako 30 mpn/100 g |
Pakiranje in skladiščenje
V vreči 25 kg. Shranjujte in zaprite v senčnem, suhem in dobro prezračenem prostoru, stran od strupenih in nevarnih kemikalij.
Priljubljena oznake: dehidrirana zelenjava/uparjena zelenjava/posušena zelenjavna trehaloza, Kitajska dehidrirana zelenjava/uparjena zelenjava/posušena zelenjavna trehaloza dobavitelji, tovarna
