Celulozna guma-znana tudi kot natrijKarboksimetil celuloza (natrijev CMC)-je večnamenska sestavina, ki služi kot zgoščevalec, vezivo, emulgator in stabilizator v prehrambenih izdelkih; njegova evropska številka aditiva za živila je E 466. Poleg ksantanskega gumija je eden najbolj razširjenih in pogostih zgoščevalcev v živilih.
Kakšne so uporabe celuloznega gumija?
hrana
Celulozni gumi -za živila se uporablja predvsem kot zgoščevalec v vsakodnevnih prehrambenih izdelkih. Kar zadeva občutek v ustih, hrani daje gosto in gladko teksturo, zaradi česar je privlačnejša od hrane, pripravljene brez dodatka celuloznega gumija.
Na splošno deluje kot zgoščevalec, suspendirno sredstvo, emulgator, stabilizator in-sredstvo za tvorjenje filma v številnih prehrambenih izdelkih, vključno s pijačami, pekovskimi izdelki, mlečnimi izdelki, sladicami in mesnimi izdelki.
V nekaterih živilskih aplikacijah lahko služi tudi kot nadomestek za druga sredstva za zgoščevanje, kot so guar gumi, želatina, agar, natrijev alginat in pektin. Njegov specifični obseg uporabe se razlikuje glede na njegovo viskoznost in velikost mrežnega očesa.
Njegove glavne uporabe in funkcije so naslednje:
Pijače: Stabilizira delce in izboljša občutek v ustih.
Pekovski izdelki: izboljša volumen in teksturo, zadržuje vlago in podaljša rok uporabnosti.
Sladice: zadržuje tekočino v oblogah na osnovi hidrokoloidov-, izboljša občutek v ustih in zmanjša sinerezo (ločevanje vode).
Mlečni izdelki: nadzoruje rast ledenih kristalov v sladoledu, preprečuje sinerezo in izboljša teksturo.
Mesni izdelki: zadržijo vlago in povečajo donos.
Kozmetika
V skladu z "Podatkovno zbirko CosIng (kozmetičnih sestavin) Evropske komisije" se celulozni gumi uporablja v kozmetiki in izdelkih za osebno nego kot vezivo, stabilizator emulzije, -sredstvo za tvorjenje filma, maskirno sredstvo in sredstvo za nadzor viskoznosti. 3)
Zobna pasta
Pri zobni pasti je njena vloga zagotoviti temeljito mešanje tekočih in trdnih surovin ter zagotoviti zobni pasti ustrezno viskoznost, sijaj in gladkost med procesom oblikovanja in doziranja.
Druge uporabe
Druge uporabe vključujejo vrtanje nafte, proizvodnjo detergentov, izdelavo papirja, tekstila, rudarstvo, keramiko itd.
