Glavne lastnosti regulatorjev kislosti

Je snov, ki se uporablja za ohranjanje ali spreminjanje kislosti ali bazičnosti hrane. Uporablja se predvsem za nadzor sredstev za zakisljevanje, alkalij in puferskih soli, potrebnih za hrano. Sredstva za kislost imajo značilnost izboljšanja kakovosti hrane, kot je spreminjanje in ohranjanje kislosti hrane in izboljšanje njenega okusa; Povečajte antioksidativno delovanje in preprečite kvarjenje hrane; Kompleks z ioni težkih kovin ima funkcije, kot so preprečevanje oksidacije ali reakcij porjavenja, stabilizacija barv, zmanjšanje motnosti in izboljšanje želirnih lastnosti. Kisline imajo določene protimikrobne učinke in uporaba določenih sredstev za zakisanje v kombinaciji z drugimi metodami shranjevanja, kot sta hlajenje in segrevanje, lahko učinkovito podaljša rok uporabnosti živil.