Tetranatrijev pirofosfat (TSPP)

Uporablja se predvsem pri predelavi mesa in morskih sadežev kot sredstvo za zadrževanje vode, stabilizator naravnih pigmentov in za preprečevanje razpada maščobe. Lahko se uporablja tudi kot modifikator pH, emulgator, sredstvo za izboljšanje kakovosti v testu in kot dodatek hranilom.

Pošlji povpraševanje

Opis

Tehnične parametre

Opis izdelkov

Kemijska formula:Na₄P₂O₇

Molekularna teža_:265.90

Einecs: 231-767-1

Standardno izvedeno:GB25557-2010/FCC

EU standard: :E450 (iii)

Št. CAS: 7722-88-5

Lastnosti

Beli kristalni ali zrnati videz, brezbarven. Dekahidrat na suhem zraku rahlo cveti.

Tetranatrijev pirofosfat se proizvaja z reakcijo fosforne kisline za peč z natrijevim karbonatom, da nastane dinatrijev fosfat, ki se nato segreje na 450 stopinj, da nastane tetranatrijev pirofosfat:

2 Na₂HPO₄→ Na₄P₂O₇ + H₂O

Aplikacija

Tetra natrijev pirofosfat (TSPP) je zgoščevalec in emulgator. Običajno se uporablja v piščančjih nuggetsih, tunini v pločevinkah, imitacijah rakovega mesa, pudingu, marshmallowu in alternativah mesu na osnovi soje.

Natrijev pirofosfat v predelavi hrane kot sredstvo za izboljšanje kakovosti, emulgator in dispergirno sredstvo, pufer, kelatno sredstvo itd., Ima sposobnost kondenzacijskega fosfata, kelatni in dispergirni učinek je očiten, lahko se upre flokulaciji; Lahko prepreči oksidacijo maščobe, viskoznost kazeina in druge funkcije. Ko je vrednost pH visoka, lahko zavira kvarjenje in fermentacijo hrane. Uporablja se predvsem za predelavo mesa in vodnih proizvodov, lahko izboljša zadrževanje vode, ohranja meso sveže in mehko, stabilen naravni pigment. Lahko se uporablja tudi pri proizvodnji škroba itd., in drugih kondenziranih fosfatnih kompozitih. Natrijev pirofosfat se običajno doda 0.5-3‰ pri predelavi hrane, največja dodana količina pa je 3 % pri predelavi vodnih proizvodov.

product-393-379

Parametri izdelkov

Postavka	Kazalo
Test, ω	96.5%~100.5%
Skupni fosfat (kot P₂O₅) %	52.5~54.0
pH (10 g/l raztopine)	9.9~10.7
Netopen v vodi, w/% Max.	Manjše ali enako 0,02 %
Arzen, mg/kg	Manjše ali enako 1
Težka kovina (kot Pb) mg/kg	Manjše ali enako 10
F, mg/kg	Manjše ali enako 10
Svinec (Pb), mg/kg	Manjše ali enako 1
Kadmij (Cd) mg/kg	Manjše ali enako 1
Živo srebro, mg/kg	Manjše ali enako 1
Izguba pri sušenju	Manjše ali enako 0,5 %