Opis izdelkov
Številka Cas:25383-99-7
Oznaka HS:2932999099
Einecs:246-929-7
Številka E: E481
Lastnosti
hidrofobni del SSL se pritrdi na hidrofobne predele glutenskih proteinov, medtem ko hidrofilni del ostane v stiku z okoliško vodo v testu. Ta interakcija pomaga učinkoviteje uskladiti in navzkrižno povezati beljakovine glutena, kar ima za posledico močnejšo in bolj elastično mrežo glutena. Posledično lahko testo za kruh bolje zadrži plin ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo, kar vodi do štruce z večjo prostornino.
Aplikacija
Izboljšano ravnanje s testom in obdelovalnost
SSL vpliva tudi na reološke lastnosti testa, zaradi česar je bolj prožno in lažje za rokovanje. Testo, ki vsebuje SSL, ima boljšo raztegljivost, kar pomeni, da ga je lažje raztegniti brez trganja. To je koristno v komercialnih pekarnah, kjer se testo pogosto obdeluje s stroji, kot so posode in valjarji.
Prisotnost SSL zmanjša lepljivost testa, kar mu omogoča bolj gladko prehajanje skozi opremo. Na primer, pri izdelavi baget je mogoče testo lažje in hitreje oblikovati s pomočjo SSL, kar izboljša učinkovitost proizvodnega procesa.
Podaljšan rok trajanja - življenjska doba
SSL lahko bistveno vpliva na rok uporabnosti kruha. Deluje s škrobom v kruhu, zlasti z zaviranjem retrogradacije škroba. Retrogradacija škroba je proces, pri katerem se molekule škroba po peki rekristalizirajo, kar sčasoma vodi do utrjevanja krušnih drobtin.
S tvorbo kompleksov s škrobom SSL upočasni ta proces. Posledično ostane kruh dlje časa mehkejši in svež. Na primer, v pakiranem kruhu za sendviče lahko dodatek SSL ohrani želeno mehko teksturo nekaj dni dlje kot kruh brez SSL.
Izboljšana struktura drobtin
Uporaba SSL pri peki kruha ima za posledico drobnejšo in enotnejšo strukturo drobtin. K temu učinku prispevata izboljšana mreža glutena in interakcija s škrobom. Drobtina kruha s SSL ima manjše zračne celice, ki so bolj enakomerno razporejene po štruci.
Tako dobi kruh prijetnejšo teksturo in videz. Pri obrtni izdelavi kruha je zaradi estetskih in teksturnih razlogov pogosto zaželena struktura drobnih drobtin. SSL pomaga doseči ta cilj, ne glede na to, ali je kruh rustikalna štruca ali bolj prefinjena žemljica.
Parameter izdelkov
|
Postavka |
Kazalo |
| Kislinsko število (mgKOH/g) | 50-130 |
| Estrska vrednost (mgKOH/g) | 125-190 |
| Skupna mlečna kislina (%) | 15-40 |
| Vsebnost natrija (%) | 1.0-5.2 |
| Vsebnost kalcija (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Manjše ali enako 2.0 |
Pakiranje in skladiščenje
25 kg/vreča ali 25 kg/CTN ali 25 kg/bob 200 kg/sod prilagojen glede na zahtevo.
Certificiranje
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano
● Brez MOQ, več priložnosti, zagotavljanje vzorca za testiranje
● Prilagojeni paket izdelkov
● Mešana pošiljka.
naše tovarne in skladišča
Naša tovarna in oprema
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
POGOSTA VPRAŠANJA
V: Ali lahko dobim potrdilo o originalnosti, TDS in MSDS?
O: Seveda! Kontaktirajte nas sales@hombochem.com ali vodjo prodaje.
V: Ali lahko naredite paket po meri?
O: Da. Paket praškastih izdelkov je 25 kg/vreča/karton.
V: Ali lahko dobim brezplačen vzorec?
O: Da, vzorec je lahko brezplačen pod 500 g.
V: Kaj pa plačilni elementi?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T itd.
V: Ali lahko obiščem vašo tovarno?
O: Seveda! Dobrodošli, kadar koli obiščete našo tovarno in center D&R.
V: Ali nas lahko podprete pri aplikacijah?
O: Da. V veselje nam je!
Priljubljena oznake: aditiv za živila emulgator ssl 80% natrijev stearoil-laktilat za kruh, Kitajska aditiv za živila emulgator ssl 80% natrijev stearoil-laktilat za dobavitelje kruha, tovarna
